1. Dejar remojando el garbanzo en agua la noche anterior
2. Cambiar el agua, añadir el bicarbonato y cocer a fuego lento, hasta que el garbanzo este blando. Guardar ½ taza de agua. (en caso de usar gabanzo de lata evitar los dos primeros pasos).
3. Poner en licuadora el garbanzo, ½ taza de agua del paso anterior, el Tahini, la sal, el limon, los ajos y la pizca de comino. Licuar hasta obtener un pure. (si el pure no es suficientemente suave, puede agregar agua hervida).
4. Servir a temperatura ambiente, en un plato grande; rociar con aceite de oliva y adornar con perejil y paprika.