Chef Arabe

DIP DE BERENJENAS
(BABAGANNUCH)

Vegetariano

3-4 porciones

INGREDIENTES:

1/2 kg. Berenjenas negras grandes ½ vaso de crema de ajonjoli (tahini) 3 cuharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de vinagre comestible 3 dientes de ajo Sal y pimienta al gusto 1 cucharada de perejil picado 1 cucharadita de aceite de oliva (opcional)

PREPARACION:

1. Asar las berenjenas hasta que esten totalmente blandas, con una cuchara sacra el interior y machacar; tirar el exterior.
2. Triturar el ajo mezclado con la sal y la pimienta; añadir la crema de ajonjoli (tahini) y mezclar
3. Añadir las berenjenas. Mezclar bien. Adornar con el perejil picado y rociar con aceite de oliva ( opcional)