INGREDIENTES:

 ½ taza de crema de ajonjolí  (tahini)

 1 taza de jocoque (yogurt)

 2 rebanadas medianas de queso de cabra o queso feta

 ¼  taza de hierbabuena/menta bien picada

 ¼ taza de perejil finamente picado.

 1 berenjena mediana

 1 tomate rebanado

 Pan  (pita, árabe, francés, bolillo, chabata…etc.)

PREPARACION:

Mezclar juntos el jocoque, la hierba buena, el perejil  y la salsa de ajonjolí, formar una salsa homogenizada y refrigerar.

Rebanar la berenjena y freír en aceite de oliva y/o hornear.

Colocar una rebanada de berenjena en el pan, una de queso y una de tomate, bañar con la salsa y tapar con pan formando un sándwich.

INGREDIENTES:                                                
1 kg de filete de mojarra

2 barritas de apio machacadas en molcajete
2 dientes de ajo machacados

2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza

2 chiles chipotles
1 tomate rebanado delgadito

½ cebolla blanca en rebanadas delgadas
1 chile jalapeño verde en tiras
Salsa de soya
Sal y pimienta.

PREPARACION:

Sazonar los filetes con sal y pimienta, rociar los ajos y el apio con salsa de soya y dejar reposar 30
minutos con los filetes. Licuar los chiles chipotle con la mayonesa y la
mostaza.
En un pedazo de papelaluminio acomodar un filete, embarrar con la mezcla de la mayonesa, poner una
rebanada de tomate una de cebolla y una tira de chile jalapeño. Otro filete
encima del primero , embarrar con la mezcla y poner encima una rebanada de
tomate , otra de cebolla y una tira de jalapeño. Cerrar la hoja como si fuera
una bolsa. Y hacer lo mismo con los otros filetes.Poner sobre un comal bien
caliente hasta que se hinche la bolsa, voltear y esperar lo mismo .Remover del papel aluminio y
servir con arroz y verdura.