Empanadas de Datiles
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(HALWACHMAR)
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INGREDIENTES:
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1/4 DE HARINA
2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA 1 CUCHARADA DE AGUA DE ROSAS Y DE NARANJA 1 CUCHARADA DE LEVADURA 1/4 DE DATILES 100GRS DE CORAZON DE NUEZ 1 CUCHARADA DE CANELA MOLIDA 150GRS DE AZUCAR EN POLVO (GLACE)
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PREPARACION:
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CALENTAR LOS DATILES A BAÑO MARIA PARA QUE QUEDEN BLANDOS
MACHACARLOS CON UN TENEDOR MOLER LA NUEZ Y MEZCLAR CON LOS DATILES FORMANDO UNA MASA MEZCLAR LA HARINA CON LA MANTEQUILLA Y LA LEVADURA Y MASAR; AGREGAR EL AGUA DE ROSAS Y DE NARANJA DEJAR LA MASA REPOSAR Y TAPAR CON UN SECADOR DE TELA ESTIRAR LA MASA CON UN RODILLO HASTA QUE QUEDE FINA CORTAR LA MASA EN CIRCULOS CON LA AYUDA DE UN MOLDE, COLOCAR EN EL CENTRO DEL CIRCULO UNA CUCHARADITA DE LA MASA DE DATILES CON NUEZ. DOBLAR Y SELLAR CON UN TENEDOR PRECALENTAR EL HORNO A 170C Y DEJAR QUE SE DOREN ENTRE 15 Y 20 MINUTOS ROCIAR CON LA AZUCAR EN POLVO Y CANELA |
Dedos de Datiles
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(BALAH EL SHAM)
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INGREDIENTES:
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1KG DATILES CUALQUIER TAMAÑO
1 VASO DE AGUA 4 HUEVOS 1 CUCHARADITA DE VAINILLA 1 VASO DE HARINA BLANCA 1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA COCO RALLADO PIZCA DE SAL ACEITE PARA FREIR PARA EL JARABE: ZUMO DE 1 LIMON GRANDE 1/2 VASO DE AGUA HERVIDA FRIA 1/2 VASO DE AZUCAR 1 CUCHARADA DE AGUA DE ROSAS |
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PREPARACION:
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EL JARABE: EN UNA CASEROLA Y A FUEGO MEDIO HERVIR EL AGUA, EL AZUCAR Y EL LIMON Y SIN DEJAR DE REMOVER. AÑADIR CUCHARADA DE AGUA DE ROSAS Y REVOLVER. PREPARACION: AGREGAR TODA LA HARINA SIN DEJAR DE MOVER PARA FORMAR LA MASA DEJAR ENFRIAR UN POCO Y AÑADIR LOS HUEVOS, LA VAINILLA SIN DEJAR DE MOVER FUERTE CALENTAR EL ACEITE EN UN SARTEN HONDO CON PINZAS DE COCINA INTRODUCIR EL DATIL EN LA MASA COMO PARA EMPANISAR FREIR EN ACEITE CALIENTE SECAR EL EXCESO DE ACEITE Y RODAR CON EL JARABE Y EL COCO RALLADO |
Maicena de Naranjas
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(MOHALABIYA)
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INGREDIENTES:
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5 vasos de leche
½ vaso de maicena 1 vaso de azucar ½ vaso de agua de rosas 1 vaso de almendra molida 3 ½ vasos de jugo de naranja natural 1 ½ de azucar |
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PREPARACION:
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Disolver ½ vaso de maicena en ½ vaso de agua, colar y añadir la leche.
Hervir , moviendo por 15 minutos. Añadir el jugo de naranja y dejar hervir, moviendo por 5 minutos. Añadir 1 vaso de azucar y mover por 5 minutos Añadir el agua de rosas, seguir moviendo por 2 minutos Servir fria en un refractario y rociar con almendra. |
La Mamá de Ali
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(UMM ALI)
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6 porciones |
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INGREDIENTES:
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5 Pzas, de pan bolillo bien dorados y secos
½ tasa de pistache picado ½ tasa de almendra tostada y picada 2 cucharadas de jugo de limon 1 vaso de leche ¾ de tasa de azucar 1 pizca de canela 1 huevo bien batido 2 cucharadas de agua de rosas 1 tasa de crema “chantilly” |
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PREPARACION:
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En una caserola calentar la leche con la azucar y la canela (casi por hervirse)
Añadir poco a poco el huevo batido. Quebrar el pan en pedazos grandes y colocar en un refractario y rociar con el limon y el pistache y las almendras Bañar el pan con la mezcla de la leche. Rociar con agua de rosas y copiar con la crema Hornear por 30 minutos. Servir caliente. |