Moussaka Estilo Griego
| 4 porciones |
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INGREDIENTES:
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700 grs. Papa blanca 1.250 kgs. Calabaza 1.250 kgs. Berenjena 600 grs de carne de puerco molida ( res) / vegetariana eliminando la carne 1 cebolla blanca chica finamente picada ½ manojo de perejil finamente picado 4 cucharadas de vino tinto 2 cucharadas de pure de tomate diluir con un ½ vaso de agua 2 cucharadas de migajas pequeñas de pan tostados. Sal y pimienta Salsa bechamel (ver receta en salsas) |
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PREPARACION:
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1. Pelar las papas, la berenjena y la calabaza. Cortar en rodajas y freir en aceite hasta obtener un color dorado. Drenar el exceso de aceite. 2. En un sarten dorar la cebolla con la carne molida de puerco y sasonar con sal y pimienta, añadir el perejil picado y el vino tinto y el pure de tomate con agua, revolver bien. Seguir cocinando hasta secar. 3. Preparar la salsa bechamel. 4. En un refractario de 27×27 cm, colocar las migajas de pan en el fondo, luego primera capa de papa, segunda capa de calabaza y berenjena. Cubrir con salsa bechamel y luego colocar una tercera capa de carne. Poner la cuarta capa de calabaza y una quinta capa de berenjena ; cubrir con el resto de salsa bechamel y rociar con migajas de pan. 5. Colocar el refractario en un horno precalentado a (170C.) por 45 minutos (hasta ver el color dorado de la salsa bechamel ). 6. Servir caliente, acompañar con un vaso de vino tinto. |
El Rosario del Darwich
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(MISBAHT EL DARWEESH) |
6 porciones |
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INGREDIENTES:
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2 TASA DE CARNE PICADA EN CUADROS (RES /CARNERO)**
½ TASA DE MANTECA VEGETAL O (ACEITE DE OLIVO) 1 TASA DE BERENJENA CORTADA EN CUADROS 1 TASA DE PAPAS CORTADA EN CUADROS 1 TASA DE CALABAZA CORTADA EN CUADROS 1 TASA DE CEBOLLA BLANCA PICADA 5 TOMATES MEDIANOS PICADOS 1 CUCHARADITA DE SAL ¼ DE CUCHARADITA DE PIMIENTA AGUA O CALDO DE POLLO |
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PREPARACION:
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1. FREIR LA CEBOLLA EN LA MANTECA HASTA CAMBIAR A COLOR AMARILLO. AGREGAR LA CARNE , TODAS LAS VERDURAS, LA SAL , LA PIMIENTA Y CUBRIR CON AGUA.
2. DESPUES DE 3 MINUTOS VACIAR EL CONTENIDO EN UN REFRACTARIO. 3. HORNEAR A TEMPERATURA MEDIANA HASTA QUE EL GUISO ESTE SECO O LA VERDURA Y LA CARNE ESTEN BLANDOS. 4. SERVIR CALIENTE SOLO O CON ARROZ . **NOTA: PODRA CAMBIAR LA CARNE POR PESCADO O POR CAMARONES |
Delicias del Sultan
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(HUNKAR BEGENDI) |
8 porciones |
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INGREDIENTES:
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2 TASA DE CARNE PICADA EN CUADROS (RES /CARNERO)**
½ TASA DE MANTECA VEGETAL O (ACEITE DE OLIVO) 1 TASA DE BERENJENA CORTADA EN CUADROS 1 TASA DE PAPAS CORTADA EN CUADROS 1 TASA DE CALABAZA CORTADA EN CUADROS 1 TASA DE CEBOLLA BLANCA PICADA 5 TOMATES MEDIANOS PICADOS 1 CUCHARADITA DE SAL ¼ DE CUCHARADITA DE PIMIENTA AGUA O CALDO DE POLLO |
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PREPARACION:
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1. FREIR LA CEBOLLA EN LA MANTECA HASTA CAMBIAR A COLOR AMARILLO. AGREGAR LA CARNE , TODAS LAS VERDURAS, LA SAL , LA PIMIENTA Y CUBRIR CON AGUA.
2. DESPUES DE 3 MINUTOS VACIAR EL CONTENIDO EN UN REFRACTARIO. 3. HORNEAR A TEMPERATURA MEDIANA HASTA QUE EL GUISO ESTE SECO O LA VERDURA Y LA CARNE ESTEN BLANDOS. 4. SERVIR CALIENTE SOLO O CON ARROZ . **NOTA: PODRA CAMBIAR LA CARNE POR PESCADO O POR CAMARONES |
Pollo en Salsa de Mandarina y Naranja
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6 porciones
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Extra
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INGREDIENTES:
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SALSA
1 frasco de queso crema philadelphia liquida 1 cda. de zumo de mandarina 2 tazas de zumo de naranja 1 pizca de nuez moscada 1 cdita. de maicena 2 cdas. de licor de naranja (controy) 1 cdita. de concentrado de pollo Sal y pimienta INGREDIENTES 6 mitades de pechuga de pollo sin hueso ni piel 2 cdas. de aceite Sal pimienta |
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PREPARACION:
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Sazonar las pechugas en un sartén caliente con el aceite, freírlas hasta dorar. Licua los ingredientes de la salsa. Calienta a fuego medio hasta espesar. Servir las pechugas y bañar con la salsa. Acompañar con arroz blanco y/o verduras |
El Gallego
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4 porciones
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Extra
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INGREDIENTES:
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¼ kilo de alubias (en lata y/o naturales
½ kilo de carne de res 120 gramos de jamón. 2 rebanadas de tocino ahumado. 2 manojos de acelgas. 1 papa hervida a medio coser. 3 dientes de ajo bien picados. 1 trozo de chorizo español. 3 tomates grandes. 2 cucharadas de harina. Aceite para freír. Sal y pimienta. |
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PREPARACION:
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Si son Alubias naturales se cuecen desde una noche antes con sal y ajo. Si son de lata, poner a remojar en agua cliente, sal y pimientar y rociar con ajo picado
En una sartén con aceite coser la carne con sal, pimienta ajo y cebolla. Se asan los tomates y se muelen. En una sartén agregar la harina , el tomate colado y las alubias junto con su caldo, dejar hervir. Cocer las acelgas picaditas por unos minutos en agua, incorporarlas al caldo, agregar el tocino en rajitas, el jamón en cuadritos y la carne desmenuzada, se sazona con sal y pimienta. Ya para apagarlo se le agregan las papas peladas y en cuadritos por ultimo se pon el chorizo en trozos medianos y se sirve bien caliente. |