Huevos Rellenos
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(AVGA JEMISTA) |
6 porciones
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INGREDIENTES:
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6 huevos hervidos duros (10 minutos) 2 cucharadas de mayonesa ½ cucharadita de curry Sal 1 cucharadita de jugo de limon 1 cucharadita Perejil picado 6 aceitunas negras picadas |
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PREPARACION:
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1. Quitar la cascara al huevo y cortar en mitades 2. Con una una cuchara sacar la yema y machacar con un tenedor 3. Agregar a las yemas machacadas; la sal, el jugo de limon, el curry y la mayonesa, mezclar bien. 4. Con una cuchara rellenar las mitades blancas del huevo con la mezcla, adornar con perejil y aceitunas. |
Dip de Berenjenas
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(BABAGANNUCH)
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Vegetariano
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3-4 porciones |
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INGREDIENTES:
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1/2 kg. Berenjenas negras grandes ½ vaso de crema de ajonjoli (tahini) 3 cuharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de vinagre comestible 3 dientes de ajo Sal y pimienta al gusto 1 cucharada de perejil picado 1 cucharadita de aceite de oliva (opcional) |
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PREPARACION:
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1. Asar las berenjenas hasta que esten totalmente blandas, con una cuchara sacra el interior y machacar; tirar el exterior. 2. Triturar el ajo mezclado con la sal y la pimienta; añadir la crema de ajonjoli (tahini) y mezclar 3. Añadir las berenjenas. Mezclar bien. Adornar con el perejil picado y rociar con aceite de oliva ( opcional) |
Falafel
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Vegetariano
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3-4 porciones
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INGREDIENTES:
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500 grs de Garbanzo ½ vaso de trigo molido (burgul) ½ cebolla chica 3 dientes de ajo, machacados 1/2 manojo de perejil ½ cucharadita de comino 1 pizca de bicarbonato 1 cucharadita de levadura Sal y pimienta al gusto. |
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PREPARACION:
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1. Desde una noche anterior, poner a remojar el garbanzo en agua. 2. Dejar remojando el trigo molido (burgul) 1 hora antes. 3. Quitar las cascara al garbanzo, colocar en la licuadora añadir la cebolla y moler. 4. Agregar el resto de los ingredientes y volver a moler. Hasta obtener una pasta. 5. 10 minutos antes de freir añadir la levadura y el bicarbonato mezclar bien y formar bolitas del tamaño de una nuez. 6. Freir en aceite abundante y bien caliente, hasta obtener un color café obscuro. 7. Servir con hummus (garbanzo molido). |
Dip de Garbanzo
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(HUMUS BI TAHINI)
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3-4 porciones
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INGREDIENTES:
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250ml. Garbanzo (se puede usar garbanzo de lata pre-cocido) 2 Cucharadas soperas de Tahini (crema de ajonjoli) 1/4 Vaso de jugo de limon. 4 Dientes de ajo, machacados. 1 Cucharadita de sal 1 Pizca de comino ½ cucharadita de bicarbonato (opcional) 2 cucharditas de aceite de oliva |
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PREPARACION:
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1. Dejar remojando el garbanzo en agua la noche anterior 2. Cambiar el agua, añadir el bicarbonato y cocer a fuego lento, hasta que el garbanzo este blando. Guardar ½ taza de agua. (en caso de usar gabanzo de lata evitar los dos primeros pasos). 3. Poner en licuadora el garbanzo, ½ taza de agua del paso anterior, el Tahini, la sal, el limon, los ajos y la pizca de comino. Licuar hasta obtener un pure. (si el pure no es suficientemente suave, puede agregar agua hervida). 4. Servir a temperatura ambiente, en un plato grande; rociar con aceite de oliva y adornar con perejil y paprika. |
