INGREDIENTES:

 ½ taza de crema de ajonjolí  (tahini)

 1 taza de jocoque (yogurt)

 2 rebanadas medianas de queso de cabra o queso feta

 ¼  taza de hierbabuena/menta bien picada

 ¼ taza de perejil finamente picado.

 1 berenjena mediana

 1 tomate rebanado

 Pan  (pita, árabe, francés, bolillo, chabata…etc.)

PREPARACION:

Mezclar juntos el jocoque, la hierba buena, el perejil  y la salsa de ajonjolí, formar una salsa homogenizada y refrigerar.

Rebanar la berenjena y freír en aceite de oliva y/o hornear.

Colocar una rebanada de berenjena en el pan, una de queso y una de tomate, bañar con la salsa y tapar con pan formando un sándwich.