INGREDIENTES:

1 tomate grande picado

½ cebolla morada finamente picada

1 puño de hierba buena fresca picada
1 migaja de pan francés

1 raza de harina blanca

Aceite para freir.

PREPARACION:

Mojar la migaja del pan en agua y exprimirla bien. En un recipiente
mezclar el tomate, la hierba buena, la migaja y amasar agregando poco a poco la
harina hasta formar una masa.

En un sartén calentar aceite, formar bolitas con la masa y freír a fuego
lento hasta obtener un dorado perfecto.

Ingredientes

Cebolla: 1
Cilantro: 20 g
Ajo: 2 Dientes
Sal y Pimienta : Al gusto
Camarones U10: 20 Piezas
Chile chipotle: 1
Aceite de oliva : 3 cucharadas
Tequila: un shot
Naranja: 1 con cascara

Preparación

Pele los Camarones, retire lacabeza, la cola y la vena del lomo.

Pele la naranja, retire la parteblanca de la cáscara y córtela en fina juliana.

En una cacerola con aguahirviendo blanquee la juliana de naranja durante 2 minutos.

Pique finamente el ajo y la cebolla.

Pique el cilantro y reserve la mitad para la presentación.

Corte el chile en tiras finas.

En una sartén caliente con aceitede oliva rehogue la cebolla con el ajo. – Incorpore la juliana de naranja, los camarones,
el chile, salpimiente y saltee unos segundos. – Añada el tequila, el cilantro y
deje evaporar el alcohol.

Servir con cama de arroz blanco.

INGREDIENTES                                     

UN CHILE MORRON VERDE EN RAJAS

UN CHILE MORRON ROJO EN RAJAS

CEBOLLA BLANCA CORTADA EN MEDIO AROS DELGADOS

½ KILO DE CALLO DE HACHA LIMPIO Y CORTADO EN CUADROS

DOS DIENTES DE AJO PICADOS FINAMENTE

JUGO DE LIMON

VINAGRE BLANCO

ACEITE DE OLIVA

SAL /PIMIENTA

PREPARACION

EN UN SARTEN PONER A CALENTAR 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE
OLIVA.

UNA VEZ CALIENTE EL ACEITE AÑADIR LOS AJOS Y LA CEBOLLA,
DEJAR SOLTAR EL SABOR POR  5 MINUTOS.
AÑADIR LOS CHILES MORRONES EN RAJAS, MEZCLAR Y DEJAR SOFREIR POR UNOS 5
MINUTOS. BAJAR FUEGO A MEDIO Y AÑADIR EL CALLO DE HACHA BAÑAR CON EL VINAGRE
BLANCO Y UN CUCHARADA DE JUGO DE LIMON, DEJAR 5 MINUTOS , QUITAR DEL FUEGO Y
DEJAR REPOSAR POR UNOS 10 MINUTOS.

SERVIR CON PAN FRANCES Y MANTEQUILLA DE AJO CON UNA CAMA DE
ARROZ AZAFRANADO.